本文摘要：2018年双十一和圣诞节接踵而至，餐饮界一下子就繁华了一起。

2018年双十一和圣诞节接踵而至，餐饮界一下子就繁华了一起。大大小小的餐厅为将要来临的节日们整天前顾后的做到营销、做到会员。

而更加将近一段时间会员营销这个概念被几大平台新的拿出来油炸了一遍，客人可以必要通过各种方式提供电子会员、虚拟世界会员的身份等，而做到这一切的显然目的，是做到顾客管理。那么餐厅必须做到顾客管理吗？答案认同是必须。

这件事的必要性，如同我们讲餐厅否必须做到员工管理一样：做到员工管理带给的益处是员工对于企业更加忠心，流失率更加较低，忠诚度意味著员工不会心甘情愿的为企业建构价值，甚至不必须企业给过多的报酬。　　　　大多数餐厅门口经商，只要菜品好、环境不俗，服务还跟的上，赚基本上就很精彩。当餐厅做生意好的时候，老板显然不注目到店里消费的客人是谁，他们必须的是什么，有客流让餐厅盈利就充足了。　　　　而更加近几年，餐饮做生意或许不那么好做到了。

更加多的餐饮企业都投身会员管理的大军中。在目前餐饮市场的白热化竞争下，大的环境条件更加险恶，同时各种互联网手段让餐厅提供顾客信息显得更加更容易，顾客每天接管到大量的信息，自由选择多了，忠诚度反而较低了， 必要的影响是在那些过往不推崇顾客管理的餐厅，做生意下降的时候一股乏力感悄悄而生。

　　　　与之构成鲜明对比的，则是那些推崇顾客管理提前采行动作，累积了大量顾客数据，并通过后期分析、营销获得几十万、上百万收益的餐饮企业。　　　　门口经商，大自然是为了盈利，我们来谈谈和钱涉及的事情。有人问会员营销能老大餐饮企业赚吗？答案是认同的。

但是赚到的不应当是快钱，快钱一般更容易受伤到企业，有副作用。　　　　顾客管理要做到的是长年的收益，是经营老顾客所带给的新做生意。打个比方，本来3个月来1次的客人，通过关怀、营销，每个月来1次，营业额大自然提高，这样的文火快煮，更加能让您的基业长青。

　　　　顾客管理的另一面是老大企业省钱。我们都告诉，取得一个新的客户的成本是确保一个老顾客的5-8倍。一旦累积了自己的顾客数据，任何活动启动时都是极低成本的，今天我们可以通过短信、微信、支付宝等方式触达顾客，如果这些顾客是对企业较为忠心的，活动效果大自然好，营销方面的投入产出比就低了；某些企业通过会员营销，一年能节省将近百万的营销成本投放，就是这个道理。

　　　　只不过做到顾客管理显然不是上一套系统，或者去找2个专员负责管理就可以的，它意味著是一套系统化的工程，必须长年规划，是餐饮企业中鲜有的必须老板推崇特地联合去做到的大事。

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