本文摘要：麦当劳于是以步入一场客服和厨房革命。

麦当劳于是以步入一场客服和厨房革命。　　据《华尔街日报》报导，麦当劳正在美国芝加哥郊区测试一些创意点子。他们将在来作速（drive-through）跟顾客对话点单的员工替换成了一套AI语音识别系统；而在后厨炸薯条、炸鸡块的则变为了「机器人厨师」。

据信，这些自动化尝试是为了提升餐饮服务速度，优化顾客的体验。而将油炸工作这一岗位转交机器人，也能减少真人员工伤势的风险。记者在现场体验后找到，AI点单的过程比想象中简洁得多。系统像日常一样告知「青睐回到麦当劳，直说想不吃些什么呢？」，随后将顾客的订单内容表明在电子屏幕上，甚至连「汉堡包里不要喂食菜」这种特殊要求都能处置好。

　　不过AI语音系统还说不上极致。现场一位顾客对着菜单犹豫不决时间过长难倒了系统， 惜必须麦当劳员工「使出相救」。而从麦当劳发布的、不多的视频镜头显然，让机器掌控油炸环节后，员工仍然必须时刻盯着时间和温度，只必须对炸好的薯条和鸡块等展开非常简单纸盒。

　　负责管理技术创新的麦当劳高级副总裁MasonSmoot认为，这些技术并不是为了代替真人员工，而是为了减低他们的压力，并回应迅速将不会推展到其他门店展开试用。官方新闻稿回应，此前麦当劳早已通过门店的自助点餐机、手机下单、麦乐送来和跟UberEats合作店内等方式来优化顾客的体验，这次则是要对厨房流程展开优化，将重复性工作转交自动化设备，让员工能更佳地注目到顾客的市场需求。　　而除了AI语音点单系统和「机器人厨师」，未来麦当劳还将对自动饮料设备展开测试。

　　把汉堡包买到世界各地的麦当劳，如今更加看起来一家科技公司了。从2017年开始，麦当劳启动「速度快速增长计划」（VelocityGrowthPlan），目的通过数字化能力来提高顾客的用餐体验和便利性，建构更加多收益。今年3月，麦当劳花3亿美元并购人工智能公司DynamicYield，为菜单引进个性化引荐技术，让餐厅以求根据天气、时间段和顾客的点餐记录等来调整菜单引荐。比如，在夏天引荐麦旋风，在冷飕飕的天气里引荐热咖啡。

　　事实上，整个餐饮行业都在对技术展开投放。Sonic和GoodTimeBurgers等美国连锁餐厅在测试跟麦当劳类似于的AI语音系统，据信，涉及技术可以构建让平均值等待时间延长7秒，80%的顾客回应比较满意。

　　Domino’sPizza正在澳大利亚和新西兰地区试用AI技术，对每个新鲜出炉的披萨展开扫瞄，保证它的大小、用料等都超过品质标准。麦当劳的首席财务官KevinOzan认为，对技术创新的投资是适当的增长点：　　过去我们指出技术只是反对和辅助业务，但现在它们于是以带给业务快速增长。　　数据表明，目前全球近1.7万家麦当劳门店都在用于自助点餐机，这一渠道早已占到麦当劳到店交易的90%。

而麦乐送来也在过去两年变为一块规模超过30亿美元的业务，订单量占到总快速增长订单数的大约70%。

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